2018年1月13日（土）に獣肉酒家「米とサーカス」で開催した「高田馬場で昆虫食を楽しむ会」で調理した料理です。
アリ、ハチ、コオロギの3種類の蟲（むし）を使ったポーランドの国民食「ピエロギ」のレシピを、一挙大公開です！
＜アリの子ジャム入り＞
●材料（20人分）
アリの子・・・2缶
ジャム・・・1瓶
チーズ・・・6ピース
餃子の皮・・・20枚
片栗粉・・・少々
水・・・少々
●作り方
アリの子を茹でる。
チーズを一口大にちぎる。
（１）と（２）、ジャムを餃子の皮の真ん中にのせる。目安は「アリの子：小さじ1/2、ジャム：小さじ1/2」。
餃子の皮の外側に、水溶き片栗粉を塗り、半分に折りひだを作りながら軽く押さえたあと、フォークで閉じる。※空気が入らないようにすること。
（４）を熱湯で茹で、餃子が浮いてから3分ほど茹でたら完成！
＜ハチの子ジャム入り＞ ●材料（20人分）
クロスズメバチ幼虫・さなぎ（巣抜き）・・・150ｇ
クロスズメバチ幼虫・さなぎ（巣ごと）・・・1巣
ジャム・・・1瓶
チーズ・・・6ピース
餃子の皮・・・20枚
片栗粉・・・少々
水・・・少々
●作り方
巣からクロスズメバチ幼虫・さなぎをピンセットで抜いて、巣抜きのクロスズメバチと合わせ、茹でる。
チーズを一口大にちぎる。
（１）と（２）、ジャムを餃子の皮の真ん中にのせる。目安は「クロスズメバチ：小さじ1/2 ジャム小さじ1/2」。
餃子の皮の外側に、水溶き片栗粉を塗り、半分に折りひだを作りながら軽く押さえたあと、フォークで閉じる。※空気が入らないようにすること。
（４）を熱湯で茹で、餃子が浮いてから3分ほど茹でたら完成！
※写真は撮り忘れてしまいました...
＜コオロギ＆地蜂の炒め入り＞ ●材料（20人分、★はソース）
コオロギ・・・40匹
クロスズメバチ成虫・・・30ｇ
玉ねぎ・・・2玉
キャベツ・・・半玉
バター・・・2欠片
塩・・・少々
餃子の皮・・・20枚
★玉ねぎ・・・1玉
★醤油・・・50cc
★みりん・・・50cc
★バター・・・1欠片
●作り方
玉ねぎ2玉、キャベツ半玉を粗みじん切りにする。
コオロギを素揚げする。
（１）と（２）、クロスズメバチ成虫をバターで炒め、適宜塩コショウで味を調える。
炒めた（３）を餃子の皮の真ん中にのせる。目安は「クロスズメバチ成虫：5匹 コオロギ：3匹」。
餃子の皮の外側に、水溶き片栗粉を塗り、半分に折りひだを作りながら軽く押さえたあと、フォークで閉じる。※空気が入らないようにすること。
餃子を焼く要領で焼き、途中水を入れ蒸し焼きにする。
皿に盛り、ソースをかけたら完成！
●作り方（ソース）
玉ねぎ1玉を粗みじん切りにする。
（１）をバターできつね色に色づくまで炒め、醤油とみりんを加え軽く煮立たせる。
※昆虫を初めて食べる際の注意
アレルギー症状がおこる場合があります。
エビ・カニなど甲殻類アレルギーをお持ちの方は、少量からお試しをお願いいたします。
Comments